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夏日炎炎，阳光炽烈，大地被一层无形的热气笼罩，万物生长旺盛，却也伴随着湿热交织的气候特点。这个季节，人体易受外界环境影响，出现湿气重、脾胃不和、肺热咳嗽等不适。在这样的时节里，自然界也悄然馈赠了一种既能祛湿、又能健脾、还能润肺的神奇食材——紫苏叶，然而，许多人却将其误认为只是路边的普通树叶，忽略了它作为美食与药材的双重价值。

紫苏叶：夏日里的自然瑰宝

紫苏叶，别名苏叶、赤苏，自古以来便是中医药典中的常客，也是东亚料理中不可或缺的调味品。它叶片呈紫色或绿色，边缘呈锯齿状，散发着独特的香气，这香气中蕴含着丰富的营养与药用成分。紫苏叶富含维生素C、钾、铁等多种微量元素，以及具有抗氧化作用的紫苏醛、紫苏醇等化合物，这些成分共同作用，使得紫苏叶在祛湿、健脾、润肺方面表现出色。

祛湿：紫苏叶性温，味辛，能发散体表湿气，帮助人体排出多余的湿邪，缓解因湿气过重引起的身体沉重、四肢乏力等症状。

健脾：其辛温之性还能促进脾胃运化，增强食欲，改善消化不良、腹胀等问题，是夏季调理脾胃的佳品。

润肺：紫苏叶中的有效成分还能润肺止咳，对于夏季因空调使用过度或干燥环境导致的喉咙干痒、咳嗽有一定缓解作用。

紫苏叶鲫鱼汤：鲜美养生，清热解暑

材料准备：新鲜紫苏叶适量、鲫鱼一条（约500克）、姜片几片、盐适量、清水适量、料酒少许、葱花少许。

制作步骤：

处理鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧各划几刀，用料酒和少量盐腌制10分钟，去腥增香。

煎鱼：锅中加油，烧热后放入姜片爆香，再将鲫鱼放入锅中，小火煎至两面金黄。

煮汤：加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖约20分钟，直至汤色奶白。

加入紫苏叶：最后，将洗净的紫苏叶加入汤中，继续煮5分钟，让紫苏的香气充分融入汤中。

调味出锅：根据个人口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。

点评：紫苏叶鲫鱼汤，汤色清澈而鲜美，紫苏的清香与鲫鱼的鲜美完美融合，不仅口感丰富，更是一道清热解暑、健脾利湿的佳肴。紫苏叶的加入，使得这道汤品在夏日里更显清新宜人。

紫苏叶炒黄瓜：清爽开胃，润肺去火

材料准备：紫苏叶适量、黄瓜1根、蒜末适量、盐适量、食用油适量。

制作步骤：

准备食材：黄瓜洗净切片，紫苏叶洗净切碎，大蒜切末备用。

炒蒜末：锅中加油，烧热后下入蒜末爆香。

炒黄瓜：将黄瓜片倒入锅中，大火快速翻炒至断生，保持黄瓜的清脆口感。

加入紫苏叶：随后加入紫苏叶碎，继续翻炒均匀，让紫苏的香气充分渗透进黄瓜中。

调味出锅：最后，根据个人口味加盐调味，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

点评：紫苏叶炒黄瓜，色泽翠绿，清新爽口，是夏日里的一道开胃小菜。紫苏叶的加入，不仅提升了菜肴的香气层次，还赋予了它润肺去火、健脾开胃的功效，让人在享受美味的同时，也能感受到自然的馈赠。

烹饪技巧小贴士

选购紫苏叶：选择叶片完整、颜色鲜艳、香气浓郁的紫苏叶，这样的紫苏叶品质更佳，营养价值更高。

烹饪火候：无论是煮汤还是炒菜，都应注意火候的控制，避免大火过猛导致食材营养流失或口感变差。

搭配食材：紫苏叶与多种食材都能完美搭配，如鱼类、海鲜、蔬菜等，可根据个人口味和季节变化灵活选择。

在这个充满生机的夏天，不妨多尝试一些以紫苏叶为原料的美食，让身体在享受美味的同时，也享受到大自然的滋养与呵护。